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原料及包裝材料檢查

? 驗(yàn)收檢查：對(duì)進(jìn)入生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的原料、包裝材料等進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收，核對(duì)供應(yīng)商、規(guī)格、批次等信息，檢查外觀、色澤、氣味等感官指標(biāo)，確保符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

? 抽樣檢驗(yàn)：按規(guī)定頻率和方法對(duì)原料、包裝材料進(jìn)行抽樣，送實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行理化、微生物等指標(biāo)檢測(cè)，等待檢測(cè)結(jié)果期間，對(duì)物料進(jìn)行隔離存放。

生產(chǎn)過(guò)程監(jiān)控

? 操作規(guī)范監(jiān)督：巡查生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，監(jiān)督員工是否按照標(biāo)準(zhǔn)操作流程進(jìn)行生產(chǎn)，糾正不規(guī)范操作行為，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性。

? 環(huán)境與設(shè)備檢查：檢查生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生狀況，包括車間溫度、濕度、清潔消毒等是否符合要求，查看設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)是否正常，是否定期維護(hù)和清潔。

? 關(guān)鍵控制點(diǎn)把控：對(duì)食品生產(chǎn)中的關(guān)鍵控制點(diǎn)，如殺菌、灌裝、包裝等環(huán)節(jié)進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)控，確保關(guān)鍵參數(shù)符合工藝要求，做好記錄。

成品檢查

? 在線檢測(cè)：在生產(chǎn)線上對(duì)成品進(jìn)行實(shí)時(shí)抽檢，檢查產(chǎn)品的外觀、包裝完整性、重量等指標(biāo)，及時(shí)挑出不合格品。

? 成品留樣：按規(guī)定對(duì)成品進(jìn)行留樣，注明產(chǎn)品名稱、批次、生產(chǎn)日期等信息，以便后續(xù)質(zhì)量追溯和分析。

質(zhì)量問(wèn)題處理

? 問(wèn)題反饋：發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題時(shí)，立即向相關(guān)部門和人員反饋，如生產(chǎn)主管、質(zhì)量經(jīng)理等，詳細(xì)說(shuō)明問(wèn)題情況和發(fā)現(xiàn)地點(diǎn)、時(shí)間等信息。

? 協(xié)助調(diào)查：配合質(zhì)量團(tuán)隊(duì)對(duì)質(zhì)量問(wèn)題進(jìn)行調(diào)查分析，提供現(xiàn)場(chǎng)情況和相關(guān)數(shù)據(jù)，參與制定整改措施。

? 整改跟蹤：監(jiān)督整改措施的執(zhí)行情況，對(duì)整改后的生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行再次檢查，確保問(wèn)題得到有效解決。

記錄與報(bào)告

? 數(shù)據(jù)記錄：認(rèn)真填寫現(xiàn)場(chǎng)品控記錄，包括原料檢驗(yàn)結(jié)果、生產(chǎn)過(guò)程監(jiān)控數(shù)據(jù)、成品檢驗(yàn)情況等，確保記錄準(zhǔn)確、完整、清晰。

? 報(bào)告編制：根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)品控數(shù)據(jù)和情況，定期編制品控報(bào)告，向上級(jí)匯報(bào)生產(chǎn)過(guò)程中的質(zhì)量狀況、存在問(wèn)題及改進(jìn)建議等。